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水晶蝦餃
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闕那壹刻妖嬈

去某飯店吃總要點水晶蝦餃，口感很不錯。餃皮晶瑩剔透，又有韌感。鮮蝦餡兒口味鮮甜，加上馬蹄，一口咬下去還脆脆的!週末閒著，就自己動手做，孩子吃得倍兒香!

時間:10-30分鐘
食材
小麥澱粉 70g
玉米生粉 70g
胡蘿蔔 1個
馬蹄 4個
鮮蝦 200g
碎肉 100g
料酒 一小匙
鹽 少許
醬油 一小匙
沙茶醬 一小匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好食材，鮮蝦去殼去蝦線，洗淨。胡蘿蔔、馬蹄削皮，洗淨。小麥澱粉，玉米生粉各70g。
  • 步驟 2/9
    鮮蝦切成約一釐米的小段，加入料酒、2克鹽醃製。碎肉加一小匙醬油、沙茶醬和2g生粉醃製十分鐘。
  • 步驟 3/9
    馬蹄切成約五毫米的方丁，胡蘿蔔大頭的一邊切二十片圓片，剩餘的切小碎粒。
  • 步驟 4/9
    醃製好的蝦、碎肉、馬蹄、碎胡蘿蔔攪拌均勻。
  • 步驟 5/9
    小麥澱粉和玉米生粉混合在一起。煮一小壺開水，慢慢倒入並不斷攪拌，直到凝成團，再和勻。
  • 步驟 6/9
    把和好的粉團搓成一長條，切成小塊，用擀麵杖擀成圓片。(暫時不用的小粉塊要放在盆裡蓋起來，不要涼了)
  • 步驟 7/9
    蒸籠裡放入剛才切好的胡蘿蔔片，再把做好的蝦餃放上去。大火煮開後，轉中火蒸十分鐘。
  • 步驟 8/9
    蒸好，裝盤，晶瑩剔透，美美的!
  • 步驟 9/9
    近看一張，有木有流口水?!
小貼士

小麥澱粉和玉米生粉一定要用開水和勻，包水晶蝦餃時要趁著粉團熱的時候做，動作要快否則待涼了粉皮容易裂開。

釋出於 2019-01-30
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