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水晶蝦餃
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若梅霏琅咫天涯

呦吼(●'◡'●)晶瑩剔透的水晶蝦是來自小時候的味道~今天本院推出愛心水晶蝦餃，快來學會做給愛的人吃吧！

時間:1-2小時
食材
蝦仁 100g
肥膘 10g
冬筍 20g
玉米澱粉 15g
小麥澱粉 50g
開水 50ml
胡椒粉 2g
鹽 2g
糖 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    冬筍焯水後切小粒。
  • 步驟 2/9
    一部分蝦仁拍成泥與冬筍粒，肥膘粒攪拌均勻並加入鹽和白胡椒調味，摔打成蝦膠備用。
  • 步驟 3/9
    小麥澱粉和玉米澱粉混合後邊加入開水邊攪拌成雪花狀。
  • 步驟 4/9
    再加入少許豬油，揉成麵糰後分割成小塊。
  • 步驟 5/9
    刀背上抹上食用油將麵糰壓成麵皮。
  • 步驟 6/9
    包入蝦仁和蝦膠成蝦餃。
  • 步驟 7/9
    蒸籠墊上油紙，蝦餃下墊上胡蘿蔔片
  • 步驟 8/9
    蒸汽爐設定營養蒸100°7分鐘
  • 步驟 9/9
    蒸制完成後取出即可
小貼士

蝦仁儘量用青蝦仁或者泰國河蝦仁，這種蝦仁的好處是不用太多處理就能達到Q彈爽口。豬肥膘起到潤滑作用，可以避免蝦膠打出來發乾

釋出於 2018-07-07
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