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水晶蝦餃
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木木今兮

水晶蝦餃讓人一看就會喜歡上它，晶瑩剔透的麵皮和若隱若現的餃餡最討小朋友的喜愛，水晶餃北方不多見，大多數的北方人還是比較喜歡純正的水煮餃子，偶爾換個花樣做次的水晶餃孩子肯定會喜歡的。

時間:10-30分鐘
食材
鮮蝦 適量
胡蘿蔔 適量
五花肉 適量
鹽 適量
白糖 適量
油 適量
胡椒粉 適量
澄面 200g
玉米澱粉 60g
開水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    澄面和玉米澱粉混合加入4g鹽，一點點的倒入燒開的開水，用筷子攪拌成絮狀，和成麵糰（涼一會要不燙手）
  • 步驟 2/9
    和好的麵糰加入少許的色拉油再和成光滑的麵糰
  • 步驟 3/9
    鮮蝦去蝦殼和蝦線用刀背敲碎，胡蘿蔔切末和五花肉放一起加入鹽、胡椒粉、白糖和油攪拌均勻備用
  • 步驟 4/9
    和好的麵糰做出均勻的劑子
  • 步驟 5/9
    用刀背壓薄面皮，如果有點粘可以在刀背抹一點點油，也可以用擀麵杖擀皮，個人覺得還是刀背順手，麵皮要薄一點
  • 步驟 6/9
    餡料不要放的太多，比平時包餃子要少一些，因為麵皮沒彈性包的時候容易破
  • 步驟 7/9
    我包了兩種餡的，黃瓜蝦仁，黃瓜擦絲撒一點鹽去除水分，不用切直接用絲和蝦仁包一起就可以，不需要放油也不用再放鹽了
  • 步驟 8/9
    包好的餃子碼放在籠屜裡鍋裡燒開水放入，中大火五六分鐘。
  • 步驟 9/9
    黃瓜蝦仁水晶餃
小貼士

淹制的蝦仁要用水漂過、在製作餡料的時候多攪拌一下，蝦肉可以更爽

釋出於 2018-06-17
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