Name: 桂花水晶椰奶凍
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 椰奶 150克; 吉利丁粉 5克; 砂糖A 10克; 純水A 50克; 淡奶油 30-50克; 純淨水B 150克; 砂糖B 15克; 桂花醬 一大勺或者更多，隨喜

桂花水晶椰奶凍

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容何失意的鴕鳥巒

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水果/水晶凍，是學習初級西點師的時候，覺得最容易的課程。

記得初級資格證書考試的時候，我抽到前三樣都比較難，最後一個橙汁凍是最快完成的。

有了基礎配方

融會貫通，換了不一樣的內容，就可以變成椰奶凍、桂花醬水晶凍.....

以下是3-4小杯的配方

食材

椰奶 150克

吉利丁粉 5克

砂糖A 10克

純水A 50克

淡奶油 30-50克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/5

先做椰奶凍水A 加5克吉利丁粉砂糖A一起在小鍋子靜置五分鐘，等吉利丁粉融化膨脹然後小火攪拌均勻。微微煮滾- 等冷卻時，倒入冰過的椰奶降溫- 不斷攪拌，加入淡奶油
步驟 2/5

椰奶凍溶液倒入容器每杯一半徹底冷卻後冰箱冷藏必須冷藏二小時以上徹底凝固過夜最好
步驟 3/5

做桂花醬凍小鍋子純水B的一半+砂糖B+吉利丁粉5克靜置五分鐘後小火煮到微微滾離火
步驟 4/5

不停攪拌，倒入純水B的另一半75克徹底冷卻後倒入一大勺桂花醬攪拌
步驟 5/5

液體倒入已凝固的桂花凍杯中冷藏二小時以上吃的時候澆上桂花醬更美味

釋出於 2018-11-24

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