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椰奶凍
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江又靈重

椰奶凍是用椰漿，淡奶油加入吉利丁片製作而成的，做好的椰奶凍香滑棉軟，入口即化，冷藏後風味更佳。不過一次要少做，吃完再做，放久影響口感。

時間:10分鐘內
食材
椰漿 60g
牛奶 135g
淡奶油 95g
白糖 35g
吉利丁片 2片(10g)
椰蓉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    吉利丁兩片放入冰水裡，浸泡15分鐘左右至軟後撈出擠淨水分備用。
  • 步驟 2/8
    牛奶放入盆中，加入淡奶油和椰漿拌勻。
  • 步驟 3/8
    加入白糖
  • 步驟 4/8
    攪勻，隔水加熱至50度，糖融化。
  • 步驟 5/8
    取出加入吉利丁片拌勻。
  • 步驟 6/8
    涼後倒入鋪有保鮮膜的盒中。
  • 步驟 7/8
    放入冰箱冷藏幾個小時疑固後取出。
  • 步驟 8/8
    切成小塊粘上椰蓉即可食用。
小貼士

一片吉利丁是5G，一般適合150G的液體。

液體溫度不要高於50度，會影響吉利丁的疑固。

做好的椰奶凍比較軟。要小心拿捏。儘快食用。吃不了冷藏儲存

釋出於 2023-06-30
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