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蜜豆椰奶凍
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語素emission

這款椰奶凍，和在康師傅私房面見過的白玉糕非常像，之前也曾經試著做過，但是可能因為找的配方不靠譜，沒有成功，這次加了魚膠粉的配方，做好的凍兒非常結實，很有口感。

材料：

椰漿150g，淡奶油50g，牛奶150g，細砂糖30g，魚膠粉8g，蜜豆適量，椰蓉少許

時間:10-30分鐘
食材
椰漿 150g
淡奶油 50g
牛奶 150g
細砂糖 30g
魚膠粉 8g
蜜豆 適量
椰蓉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將魚膠粉倒入冰牛奶中
  • 步驟 2/10
    攪勻浸泡一會兒
  • 步驟 3/10
    將椰漿和淡奶油一起倒入小鍋中
  • 步驟 4/10
    小火加熱至微沸狀態
  • 步驟 5/10
    倒入奶液
  • 步驟 6/10
    攪拌均勻，至魚膠粉全部溶解後關火
  • 步驟 7/10
    小鍋離火後倒入細砂糖
  • 步驟 8/10
    不停的攪拌一會兒，使得糖在餘溫的作用下溶解
  • 步驟 9/10
    將適量蜜紅豆放在容器底部
  • 步驟 10/10
    向容器內倒滿椰奶漿，稍微晾涼後放入冰箱冷藏至完全凝固，表面撒適量蜜紅豆和椰蓉裝飾即可食用；也可以將凝固後的椰奶凍脫模倒出再食用；
小貼士

1. 魚膠粉先放入冰牛奶中浸泡，是為了去除魚膠粉的味道，因為有時候處理不好的話，魚膠粉會有腥味；

2. 加了蜜紅豆感覺偏甜了些，可以將配方中的糖減半；

釋出於 2023-04-26
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