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Hello kitty蜜豆牛奶凍
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紫菜

上次用學廚的這款hello kitty模具做了一款棉花蛋糕，因為前幾天一直陰天，照片拍的不夠好，今天陽光特別好，就想起做一份牛奶凍來吃，底層加了一層蜜豆，冷藏過後涼涼的口感很適合這個夏天，奶白奶白的hello kitty讓人不忍心入口，模具特別好脫模，有一層不沾塗層，直接倒入液體就行。

食材
牛奶 450克
細白砂糖 30克
吉利丁片 5片
紅小豆 100克
黃冰糖 30克
清水 200克
白巧克力 20克
紅色色膏 1克
黑巧克力筆 1支
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/26
    紅小豆用冷水泡6個小時左右。
  • 步驟 2/26
    取3片吉利丁片，用冷水泡軟
  • 步驟 3/26
    牛奶加細砂糖攪拌均勻。
  • 步驟 4/26
    之後將牛奶小火加熱至細砂糖融化，我比較喜歡用熟牛奶，就煮開至牛奶冒泡
  • 步驟 5/26
    將牛奶坐冷水降溫至不燙手的熱度。泡軟的吉利丁片過濾掉水份，放入溫熱牛奶中攪拌均勻，牛奶的餘溫會將吉利丁融化
  • 步驟 6/26
    將攪拌均勻的牛奶液倒入hello kitty不沾模具內
  • 步驟 7/26
    用勺清理掉表層的泡泡。
  • 步驟 8/26
    之後將模具放入冰箱冷藏一個半小時左右，牛奶凝固即可。（模具放入冰箱時，最好在右側墊上點東西，因為模具左側的蝴蝶結是凸起的，不墊東西會不平，牛奶層凝固後呈傾斜狀態。）
  • 步驟 9/26
    冷藏牛奶的時候來做蜜豆，將泡好的紅小豆加適量的水，用電飯鍋煮熟。
  • 步驟 10/26
    剩下的兩片吉利丁片用冷水泡軟
  • 步驟 11/26
    煮好的紅豆取出，倒入小鍋內，加200克的水跟30克黃冰糖，小火加熱至黃冰糖融化。
  • 步驟 12/26
    泡軟的吉利丁片濾幹水份，加熱溫熱的紅豆中攪拌均勻。涼透
  • 步驟 13/26
    冰箱取出凝固的牛奶凍，將涼透的蜜紅豆沿著邊緣一點點倒入。
  • 步驟 14/26
    之後將模具繼續放入冰箱，冷藏2個小時，至蜜豆層凝固。
  • 步驟 15/26
    2個小時後，冰箱取出凝固好的蜜豆牛奶凍。
  • 步驟 16/26
    用手按住蜜豆層，輕輕剝離一下就跟模具分離開啦。
  • 步驟 17/26
    將模具倒扣在盤子上，輕拍底部，蜜豆牛奶凍就完美脫模啦，先將牛奶凍放入冰箱冷藏。
  • 步驟 18/26
    白巧克力加入一點點紅色色膏，隔水加熱調成粉色。
  • 步驟 19/26
    將粉色巧克力裝入裱花袋內
  • 步驟 20/26
    模具墊平，在蝴蝶結跟鼻子凸起的部分擠上適量的巧克力。之後入冰箱冷凍1分鐘至巧克力凝固。
  • 步驟 21/26
    黑巧克力筆用熱水泡軟。
  • 步驟 22/26
    冰箱取出冷藏的蜜豆牛奶凍，在凹下的眼睛跟鬍鬚處擠滿黑巧克力。
  • 步驟 23/26
    冰箱取出冷凍的模具，輕磕兩下，粉色蝴蝶結跟鼻子就跟模具脫離啦。
  • 步驟 24/26
    裝點上粉色的蝴蝶結跟鼻子，可愛的hello kitty蜜豆牛奶凍就做好啦。
  • 步驟 25/26
    成品圖
  • 步驟 26/26
    成品圖
小貼士

無

釋出於 2022-11-03
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