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白菜蒸餃
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翟晨四駒傷

用大白菜和豆腐乾、香菇搭配做了素蒸餃，清淡適口營養豐富，清心去火，薄皮大餡香噠噠！

食材
麵粉 400克
大白菜 750克
香菇 6朵
香乾 1塊
雞蛋 2個
油條 半根
鹽 適量
五香粉 少許
豆豉 1茶匙
大蔥 30克
食用油 3茶匙
香油 2茶匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    麵粉中放入3/4沸水用筷子播散，再加入涼水揉成麵糰。
  • 步驟 2/14
    揉好的麵糰蓋上保鮮膜醒30分鐘
  • 步驟 3/14
    準備餡中輔料油條、香菇、香乾、雞蛋
  • 步驟 4/14
    香乾、油條、香菇都細細的切成末
  • 步驟 5/14
    大蔥切末、豆豉也細細切成末
  • 步驟 6/14
    雞蛋炒熟備用
  • 步驟 7/14
    白菜切細絲後剁成細末，灑上鹽浸漬，一會就能浸出水來。
  • 步驟 8/14
    攥團擠幹水份，放另一個盆裡，待用。
  • 步驟 9/14
    白菜、香乾、香菇、雞蛋、油條豆豉大蔥一起放入盆中，加入味精、生抽、五香粉、食鹽、食用油、香油 等調料，用時拌勻即成餡料
  • 步驟 10/14
    醒好的麵糰再次揉勻，下劑子、擀成中間較厚四邊薄的餃子皮。
  • 步驟 11/14
    包入調好的餡料。（按自己方式包餃子吧，我包餃子不好看就示範了）
  • 步驟 12/14
    全部包好了
  • 步驟 13/14
    蒸鍋水沸，碼入包好的餃子。
  • 步驟 14/14
    蒸鍋上汽後，大火蒸8分鐘即可關火。
小貼士

白菜容易出湯，切好的白菜一定要擠出水份。

釋出於 2024-01-06
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