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【白菜蒸餃】
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小鹿slumber

包餃子時候也動了些心思，做了一些花式蒸餃，那是我喜歡的方式，而小宇卻是對煮餃子感興趣，只是要委屈我們家大人了，他的口味可是韭菜餃子啊，偏偏卻又是我們母子最不喜的，哎，當個讓人人都滿意的煮婦真心不容易啊。

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 150g
白菜 300g
餃子皮 300g
細香蔥 適量
薑末 適量
胡椒粉 適量
雞精 適量
生抽 適量
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    白菜洗淨切碎加入適量的鹽用手抓勻靜置20分鐘左右將其水分逼出
  • 步驟 2/9
    姜剁蓉
  • 步驟 3/9
    五花肉去皮剁成肉泥，薑蓉放入盆中，加入胡椒粉、生抽、雞精攪拌順滑
  • 步驟 4/9
    食用時候根據自己口味放點番茄醬、酸辣醬或者醋什麼的，都成
  • 步驟 5/9
    接著加入香油、少許的色拉油、雞精、香蔥一起攪拌均（加入油可以鎖住白菜多餘水分防止肉餡出水）
  • 步驟 6/9
    取餃子皮包入成柳葉狀
  • 步驟 7/9
    包好的柳葉餃子
  • 步驟 8/9
    燒開水，將花式蒸餃放入蒸10-15分鐘左右
  • 步驟 9/9
    將事先用鹽逼出水分的白菜（這一步你可以用紗布包住白菜使勁擰就可以將水分逼出了）也一起加入
小貼士

舞語：

1、白菜水分多，所以事先要用鹽醃製出水，然後加點油，可以防止餡料出水導致餃子破皮

2、逼過水的白菜本身已經有鹹味了，所以我沒有另外再加鹽，需要加鹽也請在最後包之前，避免因白菜水分太大導致餡料出水

3、薑蓉可以很好的去除豬肉的腥味，可以適當多放些

釋出於 2019-06-17
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