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酸菜魚
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蛋撻

酸菜魚，外面餐館已經火很久了，開始以為這個很難，其實，哈哈，只要材料準備好，上灶以後還是很簡單的，所以，就有了這個簡易版，家庭版的酸菜魚了

食材
黑魚 一條大概2斤多
酸菜 一包250克
蛋白 一個
生粉 1調羹
料酒 2調羹
郫縣豆瓣 3調羹(根據口味增減)
老乾媽 1調羹
蔥姜芝麻 適量
油鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    酸菜魚材料準備，酸菜我們是買的，就酸菜沒有料包，主要是口味比較習慣，拆開包裝，用水沖洗，然後稍用刀切小。黑魚，現在很多菜場魚攤都會提供殺魚，切片的工作，所以這個不也用擔心啦，如果沒有這種服務的話，那就考驗你的刀工啦。。。
  • 步驟 2/6
    酸菜魚，清洗乾淨，加入鹽，料酒，白胡椒，蛋清，生粉醃製。
  • 步驟 3/6
    熱鍋潤油，將酸菜下鍋炒香，再下黑魚的首尾骨頭煸炒，待骨頭變色加入適量的水
  • 步驟 4/6
    加入水，大火燒開，期間加入郫縣豆瓣，老乾媽，鹽
  • 步驟 5/6
    水燒開，將魚骨燒熟以後漏勺盛起，下醃好的黑魚片，一片片下，不要去攪動，以保持魚片的完整，
  • 步驟 6/6
    下完魚片以後一分鐘左右魚片就差不多熟了，漏勺盛起鍋，
釋出於 2018-09-29
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