jxcaipu logo
年桌上的開胃過癮菜——酸湯肥牛
8.7萬 熱度 27 收藏
自仕鴨毓憂

酸湯肥牛冬季裡最愛的一道菜，酸爽開胃的金湯，清爽不膩的肥牛，另加金針菇配菜，每吃一次就上癮一次，如果再配上碗米飯絕對的下飯吶。

時間:10-30分鐘
食材
金針菇 160g
青尖椒 2根
紅尖椒 6根
薑片 5g
肥牛片 250g
辣椒醬 50g
白醋 1勺
料酒 1勺
鹽 少許
雞精 少許
白胡椒 1茶匙
清水或高湯 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/2
    1：備好食材。2：肥牛提前解凍，白胡椒，料酒醃製下肥牛。3：醃製15分鐘左右。4：青紅椒切圈。5：金針菇在沸水裡焯熟。6：撈出過冷水鋪在盤子裡。
  • 步驟 2/2
    7：薑片，黃燈籠辣椒醬在鍋中翻炒。8：再加入料酒翻炒出香味。9：倒入清水或高湯。10：煮開後 ，用篩子把鍋中的料渣。11：過篩掉。12：倒入肥牛，鹽，雞精，細砂糖。
小貼士

1：辣椒醬是金湯的關鍵材料，在大型超市或網購都可以買到，但用其他的辣椒醬就做不出金湯的顏色吶。

2：如果嫌味道還不夠濃郁還可以加入野山椒。

3：肥牛煮的顏色變色了就可以撈出來了哈。

4：清水，高湯都可以，但高湯會更好些。

5：黃椒醬辣味比較重，所以最後可以適量的加些白醋。

釋出於 2018-10-18
23
相關菜譜
寫評論