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酸菜魚
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皮蛋

酸菜魚屬四川菜系，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。以鮮草魚為主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜雖為四川民間家常菜，但流傳甚廣。成菜肉質細嫩，湯酸香鮮美，微辣不膩；魚片嫩黃爽滑。酸菜魚流行於90年代初，在大大小小的餐館都有其一席之地，重慶的廚師們又把它推向祖國的大江南北，酸菜魚是重慶菜的開始先鋒之一。

時間:10-30分鐘
食材
鯇魚 250g
酸菜 100g
油 適量
鹽 適量
泡椒 適量
姜蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    酸菜魚材料:鯇魚,泡椒,酸菜,姜蒜茸
  • 步驟 2/7
    先爆香姜蒜茸,泡姜,泡椒
  • 步驟 3/7
    再放酸菜炒香
  • 步驟 4/7
    加水,灒酒,放入魚骨煮熟
  • 步驟 5/7
    撈起酸菜同魚骨,放魚片,煮1分鐘後。關火浸熟。
  • 步驟 6/7
    裝起。
  • 步驟 7/7
    最後灒油，完美上碟！
小貼士

注意：放魚肉的時候~最好只煮1分鐘，然後浸熟。這樣的魚肉比較滑 ！

釋出於 2022-05-28
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