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酸菜魚
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酸菜魚屬四川菜系，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。以鮮草魚為主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜雖為四川民間家常菜，但流傳甚廣。酸菜魚流行於90年代初，在大大小小的餐館都有其一席之地，重慶的廚師們又把它推向祖國的大江南北，是重慶菜的開始先鋒之一。酸菜魚成菜肉質細嫩，湯酸香鮮美，微辣不膩；魚片嫩黃爽滑。今天的這道酸菜魚是最簡單的家庭版的做法，家裡剛好有一條黑魚，黑魚做出來味道也不錯，營養價值更高！

時間:30分鐘-1小時
食材
黑魚 一條
吉香居酸菜魚調料 一包
蒜 三瓣
生薑 一小塊
紅辣椒段 少量
花椒 七八顆
胡麻油 適量
料酒 一勺
生抽 兩勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    黑魚一條，將魚鱗刮洗處理乾淨！
  • 步驟 2/9
    將魚肉和骨頭分離，魚肉片成魚片！
  • 步驟 3/9
    魚骨剁成小塊！
  • 步驟 4/9
    片好的肉和骨頭分開裝到兩個盆裡！
  • 步驟 5/9
    開啟酸菜魚調料，一共四包，醃魚料，酸菜包，醬包和調料包！
  • 步驟 6/9
    醃魚料分成兩份分別加到魚骨和魚肉中，兩個盆中放入少量的生薑片，料酒和生抽，用手抓勻後醃製半小時！
  • 步驟 7/9
    冷鍋燒熱後加入適量的胡麻油燒熱後放入拍碎的蒜瓣和生薑，翻炒出香味！
  • 步驟 8/9
    加入酸菜包繼續翻炒！
  • 步驟 9/9
    加入醃製好的魚骨繼續翻炒！炒到魚肉變色後加入冷水或高湯，加入調料包，煮八分鐘左右後將魚骨撈出！
小貼士

酸菜魚家常版的簡單做法，適合懶人和時間比較緊張的上班族！

釋出於 2019-01-22
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