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酸辣拌麵
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舊時光丶落筆繆

這幾天天氣比較熱，食慾大減，所以想起做酸辣拌麵了。酸辣拌麵在我家又稱的是開胃拌麵，家人愛吃寬一點的，並且是自己擀的，有嚼勁而且面味十足，非常好吃。

時間:10-30分鐘
食材
白麵 300g
油 適量
鹽 適量
大蒜 適量
辣椒醬 1小勺
醋 4小勺
生抽 2小勺
綿白糖 1勺半
白芝麻 1小勺
香油 適量
花椒 適量
尖椒 半個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    麵粉中加入溫水將麵粉攪成絮狀，然後和起成麵糰，放置一邊餳10分鐘。
  • 步驟 2/10
    將麵糰擀成面片。
  • 步驟 3/10
    擀好的面片折起，切成均勻的寬厚麵條。
  • 步驟 4/10
    將寬厚麵條再抻成薄一點的麵條。
  • 步驟 5/10
    鍋中倒入適量水燒開，放入抻好的麵條開煮，大約2分鐘。
  • 步驟 6/10
    將煮好的寬麵條撈入盛有涼開水中，浸涼。
  • 步驟 7/10
    調汁：2小勺生抽，1小勺辣椒醬，1小勺白芝麻，4小勺醋，1少半白糖，適量鹽，適量香油。
  • 步驟 8/10
    鍋中倒入適量油燒熱，放入花椒爆香，花椒撈出，再放入蒜末和尖椒末爆香。
  • 步驟 9/10
    將爆好的蒜末倒入料汁中，調勻。
  • 步驟 10/10
    將麵條撈在容器中，再倒入料汁拌勻即可食用。
小貼士

將煮好的寬麵條撈入盛有涼開水中浸涼。

釋出於 2019-09-06
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