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酸辣炒雞胗
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粗祿鴨託烏

酸中帶鹹，香脆可口，是一道經典的下飯菜。這道菜本身吃了是不會長肉的，問題是太消耗米飯了，減肥人仕不宜多食。

時間:10分鐘內
食材
雞胗 10個
酸豆角 200g
油 適量
鹽 2g
白糖 2g
生抽 15ml
老抽 5ml
高度米酒 10ml
新鮮紅椒 1棵
薑蓉 5g
蒜蓉 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將雞胗切成厚片，酸豆角切小段，紅椒切成小塊，生薑，大蒜，蔥白剁成蓉。
  • 步驟 2/6
    鍋內燒熱1/2大匙油，放入雞胗片，鹽，米酒，大火翻炒至變色，連湯汁盛出備用。
  • 步驟 3/6
    鍋內放入1大匙油，冷油放入姜，蔥，蒜蓉炒出香味。
  • 步驟 4/6
    加入酸豆角碎，砂糖1小匙，中火炒至出香味。
  • 步驟 5/6
    最後加入炒好的雞胗，生抽，老抽，轉大火再翻炒約1分鐘。
  • 步驟 6/6
    最後加入新鮮紅椒，芝麻香油，翻炒約1分鐘即可。
小貼士

製作心得：

1.和涼拌雞胗相反，這個菜在生切時不要切的太薄，以免炒好後縮的不見影兒了。

製作心得：

1.和涼拌雞胗相反，這個菜在生切時不要切的太薄，以免炒好後縮的不見影兒了。

2.炒雞胗時烹點米酒，可以除腥味，和增加酒香，最好使用米酒，酒味不會太濃烈。

3.酸豆角要買比較脆的才好吃。買回來後要先洗乾淨，嚐嚐如果太鹹的話，還要用水浸泡一下以去鹹味。

4.酸豆角本身有鹹味，所以這道菜不要放太多鹽和生抽之類的，並且要放一丁點糖才好吃。

釋出於 2023-05-28
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