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麻辣鮮蝦
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危險男爵半香

本人是無辣不歡的嗜辣一族，每次遛超大型商場需要就餐時，總是被麻辣香鍋，香辣蝦，香辣蟹種種濃烈的香味吸引過去，一來二去，吃得多了，也就慢慢品出了其中滋味，從此立志一定要自己做出與餐館別無二致的麻辣蝦，以饗自己。

時間:10-30分鐘
食材
鮮蝦 250g
食用油 適量
料酒 適量
紅油豆瓣醬 1勺
花椒 適量（依個人口味而定）
幹朝天椒 6～10個
蔥、姜、蒜香葉 分別適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    鮮蝦洗淨，剪去蝦鬚和蝦針用料酒醃漬片刻去腥。
  • 步驟 2/4
    準備各種佐料備用：蔥、姜、蒜、香葉、花椒、辣椒各適量，如圖所示。
  • 步驟 3/4
    鍋燒熱，倒入食用油，至7成熱時，放入所有碗中佐料煸香，接著放入一勺紅油郫縣豆瓣醬。
  • 步驟 4/4
    緊接著連同料酒一同把蝦倒入鍋中翻炒，直至鮮蝦變紅，繼續翻炒，中間可點少許清水，至料汁全部收幹，關火。一盤顏色豔麗，麻辣飄香的麻辣鮮蝦就做成了。
小貼士

在烹製鮮蝦的整個過程中無需加一點兒鹽，因為豆瓣兒醬比較鹹，也不用加味精、雞精或者是糖，因為豆瓣醬是經過調製的

釋出於 2018-06-05
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