麻辣鮮蝦抄手 - 麻辣鮮蝦抄手的做法,麻辣鮮蝦抄手怎麼做好吃,麻辣鮮蝦抄手的家常做法 - 京細菜譜

麻辣鮮蝦抄手

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鮮蝦抄手是根據鮮蝦雲吞做的，餡料一樣就是皮不一樣而已，四川的抄手皮相對於雲吞要厚一點點，但是一點都不影響它的美味，搭配上四川的油潑辣子，味道棒極了～

時間:1-2小時

食材

海蝦 20只

豬肉糜 800g

豌豆尖 20根

蔥 1根

姜 1個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/16

海蝦提前冷藏室解凍。
步驟 2/16

豬肉剁成泥，肥瘦相間的口感最好，我是在市場上買好肉讓師傅剁好的，省事。
步驟 3/16

海蝦去頭去殼挑去蝦線，洗乾淨切成丁。
步驟 4/16

留幾隻整蝦備用。
步驟 5/16

蝦肉混合豬肉放入大盆裡。
步驟 6/16

放入鹽，料酒，白糖，魚露，耗油，生粉，薑末，蔥末和食用油。
步驟 7/16

用筷子順時針攪打上勁。
步驟 8/16

整顆蝦仁用料酒和鹽抓一下。
步驟 9/16

取一張抄手皮，放入肉餡，再放上整隻蝦仁包起。
步驟 10/16

依次包成元寶抄手。
步驟 11/16

豌豆尖洗淨。
步驟 12/16

抄手開水下鍋煮熟。
步驟 13/16

在碗裡放入醋，味極鮮醬油，花椒粉，味精和辣椒油調成醬料。
步驟 14/16

倒入抄手，把豌豆尖下鍋滾水焯一下起鍋。
步驟 15/16

攪拌均勻即可。
步驟 16/16

麻辣鮮香～

小貼士

雲吞的皮因為薄煮的時間短，抄手煮的時間相對長一些。

釋出於 2023-03-20