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鮮蝦鍋巴
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愁腸seaport

鍋巴可以自己做，自己晾曬的鍋巴，炸起來非常鬆脆好吃，配上鮮蝦番茄醬就是一道美味佳餚。

鍋巴做法也簡單，蒸和曬兩道工序， 曬好的鍋巴能存放多日，可以隨時拿出來做菜或做零食吃。

時間:1-2小時
食材
鍋巴 200克
鮮蝦 80克
豌豆 50克
西紅柿 1只
番茄醬 適量
糖 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    先做鍋巴：糯米冷水浸泡一晚， 蒸鍋架上墊紗布，將糯米放紗布上，隔水蒸30分鐘。
  • 步驟 2/7
    蒸好糯米飯攤開至平平一層再珠簾上，曬至稍稍有點硬性時用剪刀剪成小方塊繼續晾曬至乾硬半透明狀即可。
  • 步驟 3/7
    準備材料：鍋巴、蝦、新鮮番茄、豌豆、番茄醬
  • 步驟 4/7
    鍋中加油燒至六成熟，放入鍋巴炸至鬆脆，出鍋瀝乾油裝盤。
  • 步驟 5/7
    蝦去皮加調料醃5分鐘焯熟、豌豆也焯下水，番茄去皮切小塊油鍋煸炒出沙加一大勺番茄醬，再加焯好水的蝦和豌豆一起翻炒下，勾上薄欠，
  • 步驟 6/7
    淋在炸好鍋巴上。
  • 步驟 7/7
    炸好的鍋巴也可以撒點胡椒粉當零食吃，也非常香酥好吃。
小貼士

１. 蒸糯米要用底部能漏水的蒸架，這樣蒸熟的米是一粒粒的便於晾乾.

２. 鍋巴要晾曬至透明乾硬，這樣炸出來才會鬆脆。

釋出於 2019-02-15
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