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鮮蝦鍋貼
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繁華葬悲情昆峰

鍋貼是一種著名的漢族小吃，據說起源於河南開封，煎烙的餡類小食品，製作精巧，味道可口。根據季節配以不同鮮蔬菜。鍋貼的形狀各地不同，一般是餃子形狀，但天津鍋貼類似褡褳火燒。鍋貼包制時一般是餡面各半，呈月牙形。鍋貼底面呈深黃色，酥脆，麵皮軟韌，餡味香美。鍋貼的形狀各地不同，一般是餃子形狀，但天津鍋貼類似褡褳火燒。從某種意義上說，日本人所謂的餃子都是鍋貼。鍋貼是大眾風味小吃。稻香居鍋貼以其選料嚴謹、製作精細、品質優美而聞名古城。成品灌湯流油，色澤黃焦，鮮美溢口。東北也稱水煎包，又稱為煎餃。鍋貼跟煎餃不能混淆。兩者並不一樣。

時間:30分鐘-1小時
食材
海蝦 100g
豬肉糜 300g
蔥 10根
姜 1個
耗油 5g
鹽 5g
雞蛋 2個
花椒粉 5g
餃子皮 10張
油 5g
香醋 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    豬肉選用七分瘦三分肥的最好吃，然後剁成泥。
  • 步驟 2/12
    蝦仁也剁碎混合一起。
  • 步驟 3/12
    放入耗油，鹽，花椒粉，薑末，蔥末以及兩個雞蛋。
  • 步驟 4/12
    順著一個方向攪打上勁。
  • 步驟 5/12
    取一張餃子皮放上肉餡。
  • 步驟 6/12
    中間捏緊收口，兩邊不用管。
  • 步驟 7/12
    依次全部包好。
  • 步驟 8/12
    平底鍋放少許油，放入包好的鍋貼，小火煎兩分鐘。
  • 步驟 9/12
    然後倒入少許水，蓋上玻璃鍋蓋繼續小火慢慢煎。
  • 步驟 10/12
    等到水分全部蒸發，鍋貼底部金黃，香味飄出來就好啦，起鍋時撒上幾粒鹽，因為餃子皮沒有味道。
  • 步驟 11/12
    配點香醋更好吃哦。
  • 步驟 12/12
    酥酥脆脆的很好吃～
小貼士

餃子皮最好能自己擀，越薄越好吃，外面買的都很厚，蔥可以多放一點，我不太喜歡吃就只用了兩三根蔥，一次多做點餡還可以包餛飩。

釋出於 2020-03-11
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