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上海鮮肉鍋貼
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姍姍liu

上海鮮肉鍋貼從小就愛吃，喜歡它脆脆的底、QQ的皮、飽含湯汁有彈性的肉餡，配上一碗鴨血湯，呀～小時候滿滿的回憶立即呈現。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬皮 3兩
肉糜（肥瘦3:7） 500g
姜 2片
黃酒 1勺
鹽 酌量
生抽 1勺
雞精 少量
雞蛋 1個
水餃皮 500g
溫水 半玻璃杯
油 少量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    1、準備各類食材，清洗豬皮。
  • 步驟 2/11
    2、豬皮+一片生薑++少量鹽+一勺黃酒，加水浸沒豬皮，煲至豬皮酥爛（筷子一夾即碎）
  • 步驟 3/11
    燉好的豬皮
  • 步驟 4/11
    凍成果凍狀，側置也不會漏哦
  • 步驟 5/11
    4、把肉皮凍再用料理機打碎（把肉凍切成小塊加點水更容易打碎）
  • 步驟 6/11
    5、肉糜+一個雞蛋+打碎的肉皮凍+鹽+生抽一勺+少量雞精拌勻。開始包鍋貼（做法與水餃一樣）
  • 步驟 7/11
    6、鍋子燒熱，加入2湯勺油，放入鍋貼。
  • 步驟 8/11
    7、等油熱，鍋內起滋滋聲，加入半杯溫水（淹沒鍋貼2／3處），蓋上鍋蓋。
  • 步驟 9/11
    8、用中火燒製，等鍋內水基本燒乾，換小火把最後的水燒乾。
  • 步驟 10/11
    9、撒上大量的熟芝麻（我喜歡芝麻所以放的比較多哦）、蔥花。（老公不吃蔥所以沒放）
  • 步驟 11/11
    看看～鍋貼的底～棒吧！又脆又香，好吃！
釋出於 2018-06-24
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