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薺菜鮮肉鍋貼
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皮蛋

每年的春天都會採很多的野菜，尤其是薺菜最多。薺菜可以做鬆餅，包餃子，或者鍋貼，或者餛飩，或者做湯那味道都是夠鮮，每一種我都是喜歡。今年更不例外，每一種都要想品嚐一下。

時間:30分鐘-1小時
食材
薺菜 120g
豬肉 180g
麵粉 280g
食用油 2勺
味極鮮醬油 3匙
生抽 3匙
味精 半匙
香油 適量g
蔥 1顆
姜 1塊
鹽 4g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    薺菜擇掉幹葉。
  • 步驟 2/16
    要多次清洗乾淨後用熱水燙1分鐘。
  • 步驟 3/16
    準備豬肉，蔥，姜。
  • 步驟 4/16
    豬肉剁碎泥，薺菜控水剁碎，蔥，姜切末，放入鹽，生抽，味極鮮醬油，五香粉，味精，倒入半杯清水拌勻。
  • 步驟 5/16
    最後在倒入油，充分拌勻成餡。
  • 步驟 6/16
    麵粉中倒入清水，揉成軟硬適中的麵糰，蓋上保鮮膜餳20分鐘。
  • 步驟 7/16
    餳過的麵糰搓成長條，切成等量的小劑子，然後按扁，在幹成餃子皮。
  • 步驟 8/16
    取一個餃子皮，中間放餡。
  • 步驟 9/16
    兩側捏緊。
  • 步驟 10/16
    包好的鍋貼。
  • 步驟 11/16
    不粘鍋中刷一層油，擺放鍋貼。
  • 步驟 12/16
    蓋上鍋蓋悶煎片刻。
  • 步驟 13/16
    煎至底部金黃色。
  • 步驟 14/16
    倒入半杯清水，蓋上鍋蓋悶煎至水分收幹。
  • 步驟 15/16
    收分收幹後，撒上香蔥碎即可出鍋。
  • 步驟 16/16
    成品。
小貼士

薺菜沙土比較多，所以要多次清洗，並且要燙一下，會很乾淨。

薺菜水分含量較少，所以要打入清水，打水要分成多次打入。

釋出於 2019-09-24
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