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白菜鮮肉鍋貼餃
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閒雲池中斂

平常包餃子，我喜歡多做一些。除了煮食，有時候還特地包一些存放到冰箱裡，留著做煎餃吃。煎出來的餃子，底部焦黃，酥脆鮮香，一咬一口湯汁，好吃呢~~

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 500g
白菜 400g
豬肉 200g
香菇 100g
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    麵粉加入冷水和好，揉勻成光滑麵糰。
  • 步驟 2/13
    準備好白菜。
  • 步驟 3/13
    白菜洗淨、切碎；香菇洗淨、切細粒備用。
  • 步驟 4/13
    豬肉剁成末。
  • 步驟 5/13
    白菜、豬肉、香菇倒入碗中。
  • 步驟 6/13
    加入油、鹽、生抽拌好成餡。
  • 步驟 7/13
    麵糰分成若干小劑子；擀皮；包入餡料。
  • 步驟 8/13
    包好的白菜餃子。
  • 步驟 9/13
    鍋熱、抹一層油；放入餃子生胚。
  • 步驟 10/13
    稍稍煎一會；淋入冷水，沒過餃子的1/2。
  • 步驟 11/13
    加蓋，燜至水分減少。
  • 步驟 12/13
    淋入食油，小火煎至餃子底面酥黃。
  • 步驟 13/13
    煎好的鍋貼餃子盛入碗中食用。
小貼士

1、白菜剁碎後不要先加鹽；可以先用油拌好，以免出水太多，造成餃子破餡。

2、煎餃子加入冷水，沒過餃子1/2即可。

3、水分減少，淋入少許油，即可將餃子底部煎焦黃。

釋出於 2019-06-18
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