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白菜豬肉鍋貼
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姑季盒重黑

好久沒有吃餃子了，這次用了豬肉大白菜餡的，清香不膩。包了60個元寶形的煮著吃，另外25個餃子做鍋貼，就愛吃這口酥脆的底，咬一口皮軟底脆餡香嫩，非常美味！

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉餡 600g
大白菜 1顆
餃皮 700g
鹽 適量
小蔥 5根
姜 1塊
十三香 適量
生抽 適量
雞蛋 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好所需要的材料，豬肉餡是提前餃好放冰箱凍著的，吃的時候拿出解凍即可。
  • 步驟 2/13
    大白菜切細末狀，用鹽醃幾分鐘
  • 步驟 3/13
    再擠下白菜出水
  • 步驟 4/13
    把小蔥和姜切細末備用
  • 步驟 5/13
    肉餡中放鹽、雞蛋、十三香、生抽、姜蔥末
  • 步驟 6/13
    用筷子順著一個方向攪拌起筋
  • 步驟 7/13
    再加入擠去水份的大白菜拌均即為餃子餡
  • 步驟 8/13
    準備一張餃子皮，放上白菜豬肉餡
  • 步驟 9/13
    中間對摺捏緊成餃子狀
  • 步驟 10/13
    依次做好全部的餃子
  • 步驟 11/13
    鍋中放油熱後排入餃子，煎至底酥黃
  • 步驟 12/13
    倒入半碗麵水（水果加少許麵粉調開），蓋上鍋蓋燜至面水收幹
  • 步驟 13/13
    再撒上蔥花即可
小貼士

豬肉餡我是一次多做點，然後分裝保鮮袋後冷凍著，這樣吃的時候拿一袋出來解凍後就可以用了，非常省事。

白菜用鹽醃下出水，再做餡就好，吃起來口感也好。

肉餡加入雞蛋一是嫩，二是便於餡凝固。

煎的時候用平底不粘鍋更佳。

釋出於 2019-08-09
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