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薺菜豬肉鍋貼
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brace留鬍子

俗話說：正月二月三月間，薺菜可以當靈丹。

時間:30分鐘-1小時
食材
薺菜 500克
豬肉餡 200克
餃子皮 500克
鹽 適量
糖 2克
胡椒粉 2克
姜粉 1克
生抽 20克
料酒 15克
雞精 適量
香油 適量
色拉油 適量
鮮辣粉 5克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    薺菜摘洗乾淨。
  • 步驟 2/15
    鍋中水燒開放入薺菜焯燙。
  • 步驟 3/15
    擠幹水分後切碎。
  • 步驟 4/15
    肉餡中加入鹽，糖，料酒，香油，雞精，胡椒粉，姜粉，生抽拌均勻。
  • 步驟 5/15
    鍋中加入色拉油和鮮辣粉。
  • 步驟 6/15
    小火炸香後加入薺菜肉餡中。
  • 步驟 7/15
    全部拌均勻成為餡料。
  • 步驟 8/15
    取一張餃子皮包入薺菜餡。
  • 步驟 9/15
    把上面麵皮捏緊，兩邊不用捏緊。
  • 步驟 10/15
    一次全部做好成為鍋貼生坯。
  • 步驟 11/15
    鍋中加入油燒熱放入鍋貼煎至1分鐘。
  • 步驟 12/15
    然後加入冷水。
  • 步驟 13/15
    加蓋子大火煎至。
  • 步驟 14/15
    水分已幹。在淋入適量的香油。
  • 步驟 15/15
    中火煎至2分鐘，底焦黃關火。
小貼士

薺菜非常吃油，所以把色拉油加熱後澆入餡料中，遮陽拌出來的餡子口感鮮嫩好吃。

鍋貼煎至的時候，要加入冷水大火煎至。

水分已干時淋入少許香油，再用中火煎至1分鐘，這樣做出來的鍋貼底焦黃香脆，口感好。

釋出於 2018-08-12
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