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灌湯鮮肉鍋貼
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noted水龍頭

家裡有吃貨嘮叨，天熱就煮點粥，配點醬菜，做點鍋貼就行了。就為這句話我又忙活了半天，提前熬上皮凍，和麵做鍋貼了！

時間:30分鐘-1小時
食材
夾心肉 500g
皮凍 150g
麵粉 小半碗
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
熟芝麻 少許
生抽 1大勺
白糖 適量
鮮辣粉 適量
胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備的原料。
  • 步驟 2/12
    麵粉加清水和成光滑的麵糰蓋上保鮮膜醒10分鐘。
  • 步驟 3/12
    豬肉絞碎成肉末。
  • 步驟 4/12
    皮凍一樣打碎。
  • 步驟 5/12
    肉末中加入皮凍，蔥，薑末，鹽，白糖，生抽，胡椒粉，鮮辣粉。
  • 步驟 6/12
    一個方向攪拌上勁。
  • 步驟 7/12
    醒好的麵糰揪成小劑子。
  • 步驟 8/12
    包入適量的肉餡。
  • 步驟 9/12
    熱鍋涼油，油要稍微多點。
  • 步驟 10/12
    放入包好的鍋貼。
  • 步驟 11/12
    加小半碗的水蓋上鍋蓋中火燒到水分燒乾，再撒上熟芝麻，蔥花。
  • 步驟 12/12
    鍋貼就做好了。
小貼士

1.要鍋貼裡的湯汁多點，可以多加點皮凍。

2.拌好的肉餡太稀，不容易成型可以放冰箱冷凍兩小時在包就容易多了。

3.煎的時候要注意觀察火候，鍋底太大要注意轉動鍋體，使底部受熱均勻。

釋出於 2020-01-06
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