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豆角鮮肉鍋貼
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heater筷子

剛買的豬肉，很新鮮，摘了幾根自己種的豆角，兩者搭配煎鍋貼，別提有多香了，給黃金萬兩也不換！

時間:10-30分鐘
食材
豆角 100g
豬肉 180g
麵粉 280g
花生油 1勺
土雞蛋 1個
五香粉 1/5匙
味精 1/3匙
耗油 2匙
生抽 3匙
老抽 1/3匙
蔥 1顆
姜 1塊
鹽 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    食材:豆角，豬肉，高粉，蔥，姜。
  • 步驟 2/18
    鍋中燒開水，放入豆角斷生，去除鹼性。
  • 步驟 3/18
    然後剁碎。
  • 步驟 4/18
    蔥，姜切末，豬肉剁成泥狀。
  • 步驟 5/18
    所有的食材混合，放入調料。
  • 步驟 6/18
    拌勻成餡。
  • 步驟 7/18
    麵粉加入適量清水，揉成軟硬適中的麵糰，蓋上保鮮膜醒發一會。
  • 步驟 8/18
    麵糰拍死，切割成適量大的劑子。
  • 步驟 9/18
    劑子按扁，擀成麵皮。
  • 步驟 10/18
    取一個劑子中間放入適量的肉餡。
  • 步驟 11/18
    兩側對捏，包成鍋貼。
  • 步驟 12/18
    以此類推做完其餘的劑子。
  • 步驟 13/18
    鍋中放油2湯匙油，燒熱放入鍋貼，小火加熱。
  • 步驟 14/18
    蓋上鍋蓋保持水分。
  • 步驟 15/18
    煎至底部金黃色的糊斑。
  • 步驟 16/18
    倒入清水，水量莫過鍋貼底部，蓋上鍋蓋悶煎。
  • 步驟 17/18
    燒至水分收幹，撒上香蔥碎即可出鍋！
  • 步驟 18/18
    真的是好吃?
小貼士

豆角戳水放入鹽，能保持碧綠的顏色。

煎的時候觀察底部的情況，隨時新增清水。

釋出於 2019-11-29
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