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榨菜豆腐豬肉鍋貼---烏江榨菜
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花顏與夏衛蔣

鍋貼是我們上海的一道經久不衰的小吃，一般都是以鮮肉為主，家裡做可以隨意增減裡面的食材，今天這道以鮮豬肉為主加了榨菜和豆腐進去，味道很鮮美，營養也均衡了。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 200克
豬肉末 200克
豆腐 50克
榨菜 30克
油 35毫升
小蔥 2根
熟芝麻 5克
蠔油 15毫升
鹽 2克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    麵粉里加入2克鹽拌勻
  • 步驟 2/9
    用50克開水邊倒入邊攪拌均勻
  • 步驟 3/9
    再加入35克清水揉成光滑的麵糰蓋上靜置30分鐘
  • 步驟 4/9
    豬肉末是調味好的
  • 步驟 5/9
    榨菜切碎，豆腐壓碎
  • 步驟 6/9
    把豬肉和豆腐榨菜混合後再加入蠔油按順時針方向攪拌有粘性為止
  • 步驟 7/9
    準備蔥花和熟芝麻
  • 步驟 8/9
    醒好的麵糰，我用壓面機壓成片後再用圓形模具壓出麵皮，也可以分成約15克面坯後擀成圓皮
  • 步驟 9/9
    取一張皮子加入餡料，後面一半捏出褶皺再把全面的合攏捏緊即可
小貼士

1.加入餡料的榨菜主要起到提鹹鮮作用，榨菜不能加多，調味的時候要適當減少用鹽量。

2.加入的豆腐用老豆腐，嫩豆腐水分太多。

3.揉麵團的時間久一點做出的麵皮光滑有筋道。

釋出於 2018-06-21
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