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豆腐豬肉煎餃
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靴子貓multitude

作為一個南方姑娘,小時候對於水餃這個北方的美食接觸很少,幾乎就僅限於過年時電視裡提到春節順帶要提到的餃子。那個時候全國的物資流動還沒有現在這麼通暢,南北的飲食差異還是相對比較明顯,餐桌上都是米飯佔大頭,麵食類較少,更別提餃子了。逐漸長大後,餃子已經是老家這邊比較常見的早點了,幾個煎餃,配上一碗豆漿,這樣的早餐伴隨著我走過了漫漫上學之路。再後來,遠嫁北方的小姨暑假回來探親,教我們小一輩的包餃子,我包的將麵皮直接對摺捏牢的所謂餃子被大家嘲笑了很久,以至於很長一段時間我再也沒有去碰過餃子。真正開始包餃子,也是因為某次在外面小餐館的煎餃裡吃到一根頭髮,覺得噁心的同時覺得還是自己家做安全放心。於是在張先生的鼓勵下興沖沖的去菜場買了餃子皮和餡料,決定一雪小時候包餃子的恥辱。買肉的時候又覺得光光肉餡可能會不好吃,順手拿了一塊豆腐,決定包個豆腐豬肉餡的。第一次做出這樣的餃子,雖然樣子不太好看,但起碼味道很不錯,自我感覺很好。看來很多個第一次,還是要去嘗試下的,不嘗試,怎麼知道自己行不行呢。

時間:10-30分鐘
食材
老豆腐 1塊
豬肉 半斤
餃子皮 1疊
適量
適量
小麥麵粉 適量
適量
芝麻 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豬肉用到剁成肉末
  • 步驟 2/9
    老豆腐用刀背碾碎
  • 步驟 3/9
    將豬肉末和豆腐泥混合均勻,加入適量的鹽調味
  • 步驟 4/9
    在餃子皮上放入適量的肉餡
  • 步驟 5/9
    再用水在餃子皮上劃半圈
  • 步驟 6/9
    捏出褶皺至整個餃子包好
  • 步驟 7/9
    平底鍋放少許油,將包好的餃子整齊排列好,大火煎一分鐘
  • 步驟 8/9
    將麵粉和水調和均勻成麵粉水,倒入煎餃中,水量為沒過煎餃的一半
  • 步驟 9/9
    中火加蓋燜制水乾,出鍋前撒少許芝麻即可
小貼士

1、市場上賣的餃子皮比較幹,很難捏起來。包餃子的時候在餃子皮外圍用水蘸上少許,這樣能夠幫助捏合。

2、放麵粉和水是為了煎出冰花的效果,自家煎不放麵粉直接加水也可以。

釋出於 2019-11-06
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