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自創菜～川味郫縣豆瓣～嫩豆腐豬肉湯
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梅花疏淡

食物是最好的相思^^看完舌尖2饞得不行，作為四川人的我吃不到臘肉好難過，突發奇想將媽媽帶的豆瓣、自己買的豆腐五花肉變現為寶，做成川味豆瓣豆腐豬肉湯，以解思念。對於我們每一個人，生活都不免有離別的日子，家鄉的食物就成為我們最好的相思。形式變了，內在一致。川味的精髓，豆瓣的思念，哈哈哈哈

食材
五花肉 80g
豆腐 300g
蔥花 少許
郫縣豆瓣 2勺
蒜末 少許
老抽 一勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將嫩豆腐先切條，再橫切成塊，泡鹽水中
  • 步驟 2/6
    五花肉切條，加少許花椒油拌好靜置
  • 步驟 3/6
    我大四川郫縣豆瓣，精華原料；另切好蔥花 蒜瓣
  • 步驟 4/6
    鍋熱之後，放少油，大火爆香豆瓣及準備好的蔥與蒜末，緊接著放肉，聞到花椒香味後轉小火，準備控幹豆腐多餘水分
  • 步驟 5/6
    加入一點老抽，用作上色，肉放鍋四周，中間形成空間，油逐漸往鍋中間聚攏
  • 步驟 6/6
    這個時候把控幹水分的豆腐放入鍋中間，這樣就不粘鍋哦，慢慢翻炒，把豆瓣和汁水炒勻，上好色之後加水中火煮開，放上蔥花就好了
小貼士

1.老抽主要為了給豬肉上色，因此不宜放的過多，適當即可，怕鹹還可以加些糖粉，味道也很好的 2. 除了嫩豆腐，還可以加自己喜歡的蔬菜，小白菜葉、菠菜什麼的都很不錯，最後放進，燙好即可食用 3. 因為豆瓣鹹，又放了老抽，您口輕就不必再加鹽，喜重口的可適當最後加鹽 4. 又做了一次試著還加了些番茄，感覺格外提味，可以一試喲

釋出於 2019-02-10
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