記得小時候很窮

一瓶瓶“雜鹹”

成了飯桌上最深的記憶

而今生活好了

一碗白糜，配上一點雜鹹

卻是最難以割捨的舌尖情懷

潮汕人喜歡將各種菜蔬、魚蝦醃製成各種美味可口的醬菜，俗稱“雜鹹”，有橄欖菜、菜脯、鹹菜、貢菜、冬菜、腐乳、橄欖糝等品種，具有酸鹹適口、酥脆嫩滑、香醇開胃等特點。雜鹹中我最愛的還是冬菜，潮汕冬菜是由大白菜的芯瓣切成片，曬至半乾，再用鹽、大蒜等將其醃製而成，營養豐富，含有多種維生素，具有開胃健腦的作用，風味鮮美，是潮汕美食特別是湯麵必不可少的調味品。

藉著冬菜的美味，小編給大家介紹一道菜——冬菜豆腐瘦肉湯，做法簡單，味道卻鮮香無比，一解你的潮汕鄉愁。