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潮音潮人：冬菜煮沙尖魚
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英睿案

九月吃魚兒，方知魚兒肥。沙尖魚是淺海魚，沒法飼養，純屬野生，食物鏈的多樣性，讓它的肉質更加鮮美，再用冬菜帶出極度的魚鮮，吃這種魚，也能感受潮汕人吃魚的真諦。

現在我就來教大家怎麼做這一兩指寬的小魚兒吧：冬菜煮沙尖魚

食材
沙尖魚 6條
冬菜 適量
芹菜 2根
青蒜 2根
鹽 適量
油 適量
雞精 適量
白糖 適量
生薑 一小塊
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    ❥ 將芹菜洗乾淨，切成段，放置盤中，待用
  • 步驟 2/9
    ❥ 將青蒜洗乾淨，切成段，放置盤中，待用
  • 步驟 3/9
    ❥ 將生薑洗乾淨，切成片，放置盤中，待用
  • 步驟 4/9
    ❥ 熱鍋，煸香薑片，再放入冬菜，翻炒均勻
  • 步驟 5/9
    ❥ 接著倒入適量的油，再倒入適量的水，煮成汁
  • 步驟 6/9
    ❥ 然後放入洗乾淨的沙尖魚，蓋上鍋蓋，煮6分鐘，讓魚吸收湯汁
  • 步驟 7/9
    ❥ 6分鐘後，掀開鍋蓋，依次放入適量的鹽、雞精和白糖
  • 步驟 8/9
    ❥ 最後撒上切好的青蒜和芹菜，讓其味道更香
  • 步驟 9/9
    ❥ 醬醬醬，成品完成，鮮甜美味
小貼士

❥ 請選用新鮮的食材，新鮮的，新鮮的，新鮮的

❥ 生薑去皮，可用鐵勺將皮刨去，省時又省力

❥ 煮出冬菜味道的水量要少，沙尖魚容易熟，只要下魚後將水煮開，就已經熟了，太多水反而不好

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釋出於 2019-01-07
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