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芽菜豆腐鯽魚湯
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intermediate素雅

芽菜豆腐鯽魚湯,營養豐富,湯色奶白,補鈣養顏又好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
鯽魚 500g
黃豆芽 200g
豆腐 200g
姜 3片
黃酒 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
蔥花 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    鯽魚去腮去內臟，抹乾水份用黃酒，鹽醃過後，切成段，然後下油鍋煎香兩面；
  • 步驟 2/4
    豆芽菜摘掉根部，然後洗淨瀝乾水備用；
  • 步驟 3/4
    湯煲中放入約1000毫升的水煮開，然後加入薑片，煎過的鯽魚大火煮至湯變成奶白色，然後加入芽菜和豆腐塊；
  • 步驟 4/4
    大火煮開後轉小火煲約一小時，即可加鹽調味，撒入胡椒粉和蔥花即可！
小貼士

巧去魚腥味：

　　將魚去鱗剖腹洗淨後，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，並能使魚滋味鮮美；

　　鮮魚剖開洗淨，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味；

　　吃過魚後，口裡有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。

釋出於 2020-02-07
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