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蘿蔔豆腐鯽魚湯
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霹靂小狼趴嗻

民間有“冬鯽夏鯰”的說法，這主要是從魚肉的味道來說的，冬季鯽魚、夏季鯰魚相對於其他季節更為肥美。

而且，拿鯽魚來說，鯽魚湯有潤燥滋補的作用，更適合季節寒冷的秋冬食用。

鯽魚清蒸或煮湯營養效果最佳，若經煎炸則食療功效會打些折扣。鯽魚豆腐湯是冬季鯽魚最佳吃法之一。

這道湯潤燥，滋補養胃是秋冬季節老少皆宜的滋補佳品。

食材
野生鯽魚 3條
豆腐 250克
蘿蔔 100克
油 適量
鹽 適量
蔥姜 適量
蒜苗 適量
白酒 10毫升
胡椒粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/10
    鯽魚清洗乾淨後煎至兩面金黃。
  • 步驟 3/10
    砂鍋倒入開水，放入鯽魚，蔥姜，白酒。
  • 步驟 4/10
    大火煮開撇去浮末。
  • 步驟 5/10
    蘿蔔，豆腐切片備用。
  • 步驟 6/10
    鯽魚湯煮至10分鐘後加入蘿蔔繼續煮上10分鐘。
  • 步驟 7/10
    然後把蔥姜挑出。
  • 步驟 8/10
    再放入豆腐繼續煮上5分鐘。
  • 步驟 9/10
    加鹽，胡椒粉調味。
  • 步驟 10/10
    最後撒上蒜苗花淋入少許香油即可。
小貼士

鯽魚要煎至後在燉湯，才能保證沒有魚腥氣。

用大火開水煮湯湯汁奶白。

釋出於 2024-10-29
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