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豆腐鯽魚湯
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幸爺們最彪悍

豆腐鯽魚湯，既簡單又經典、家常，真想不出還有誰沒喝過這道湯。尤其是家裡有產婦或者小孩，這道菜就根式頻繁出現在餐桌上。我曾做過這道豆腐鯽魚湯給朋友喝，沒想到她胃口大開，直誇我手藝了得。其實，哪有什麼高深的理論，不過是知道了一些烹飪的訣竅罷了，既然這麼好喝，那不妨跟我學著做吧。

時間:30分鐘-1小時
食材
鯽魚 1條
豆腐 250克
薑片 10克
香蔥粒 10克
家樂雞粉 適量
鹽 適量
油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備食材
  • 步驟 2/7
    鯽魚去腮洗淨，身上切兩道斜刀。
  • 步驟 3/7
    豆腐切成2-3釐米見方的塊備用。同時燒開適量清水備用。
  • 步驟 4/7
    炒鍋放油加熱至七成熱，下入鯽魚煎至兩面變色，加入足量的開水燒沸。
  • 步驟 5/7
    將薑片、鯽魚及湯水倒入砂鍋中，燉煮20分鐘左右。湯色會逐漸變為奶白色。
  • 步驟 6/7
    豆腐加入砂鍋中，再燉煮10分鐘。
  • 步驟 7/7
    最後加入鹽、家樂雞粉調味，撒入香蔥粒即可出鍋。出鍋後湯色奶白，因為加了家樂雞粉，更加鮮香濃郁，口感爽滑，可謂誠意十足。
小貼士

1.鯽魚雖然味道鮮美，但是刺比較細小，熬湯的時候，最好不要把它熬碎了，否則小刺進入湯中，影響進食，尤其是給小孩子，更要注意。為了避免把魚煮散，可以事先煎定型，如還不放心，可以用乾淨紗布裝好再放入鍋內熬煮。

2.豆腐鯽魚湯中，加入家樂雞粉，融化進湯中，大大提升鮮度，帶來鮮美香醇的滋味體驗。建議在最後臨出鍋前放入。

釋出於 2018-10-27
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