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榨菜肉鍋貼—烏江榨菜
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曼雲染墨丶若流雲

家裡沒有饅頭了，本想著做餡餅吃，正好還有榨菜，想著換個花樣，那就做鍋貼吧，榨菜鹹鮮和肉和餡，味道一定不會錯的

食材
麵粉 兩人量
肉餡 100g
榨菜 60g
蔥姜 適量
玉米油 適量
五香粉 2g
胡椒粉 2g
鹽 適量
泡打粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    我只做兩人一頓吃的，面不是太多，麵粉加入泡打粉拌勻，加入溫開水用筷子攪拌至沒有乾粉，放一邊餳發
  • 步驟 2/17
    肉餡我是自己切的，瘦肉多些
  • 步驟 3/17
    榨菜用的這個，香辣味的
  • 步驟 4/17
    榨菜切碎加入肉餡，並切蔥姜，放五香粉胡椒粉，鹽適量，加入一勺玉米油拌勻備用
  • 步驟 5/17
    準備好餡料後面餳的差不多了，揉成光滑麵糰
  • 步驟 6/17
    分成大小差不多的劑子
  • 步驟 7/17
    劑子按揉饅頭的方法揉圓
  • 步驟 8/17
    按一個方向壓成橢圓狀
  • 步驟 9/17
    放入薄薄一層餡，攤勻，餡不需要太多
  • 步驟 10/17
    按一個方向捲起
  • 步驟 11/17
    用擀麵杖壓扁，厚度適中即可
  • 步驟 12/17
    依次壓好其他的劑子
  • 步驟 13/17
    電餅鐺雙面熱油，將鍋貼放入，蓋蓋壓二分鐘
  • 步驟 14/17
    定型後，上面的火關掉，鍋貼翻面，只用下火煎制
  • 步驟 15/17
    隨時觀察翻面，底油耗盡可以隨時加油，煎制完全熟透即可
  • 步驟 16/17
    香噴噴開吃吧
  • 步驟 17/17
    來個特寫
小貼士

鍋貼餡不需要太多，我做的這個餡有剩餘，最後做了幾個餡餅。面加入泡打粉用溫水和麵，餳一二十分鐘就好，不用完全發開，這樣也不至於完全死麵。煎制時可以都用雙面加熱，我習慣只用下面加熱，因為餅厚度不完全一樣，上面受熱會不均勻，用下面來回翻面更容易掌握。

釋出於 2018-09-28
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