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乾鍋鮮蝦土豆
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舊情衰紀

乾鍋菜做法很多，口味也不少，我個人還是比較偏愛一點川味的乾鍋做法，自己做一般都是微辣，因為太辣的吃不了，尤其是搭配鮮蝦，太辣的話也就掩蓋了蝦的鮮味，所以只用了幹香微辣的燈籠辣椒。

時間:10分鐘內
食材
鮮蝦 500g
土豆 300g
油 適量
青椒 適量
豆瓣醬 適量
幹燈籠椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    我用的已經蒸熟的土豆，切滾刀塊，鍋中加少量油煎
  • 步驟 2/14
    煎到各面都金黃備用
  • 步驟 3/14
    把已經處理好的鮮蝦，先開水快速焯燙至變色撈出濾水
  • 步驟 4/14
    鍋中放少許油，大火快速把蝦翻炒半分鐘盛出
  • 步驟 5/14
    姜蒜切碎，青椒切絲，幹辣椒切段
  • 步驟 6/14
    炒蝦的底油炒香姜蒜幹辣椒
  • 步驟 7/14
    加入適量的豆瓣醬
  • 步驟 8/14
    煸炒出紅色
  • 步驟 9/14
    放入煎好的土豆
  • 步驟 10/14
    翻炒均勻
  • 步驟 11/14
    然後放入蝦
  • 步驟 12/14
    快速翻炒均勻
  • 步驟 13/14
    青椒放入
  • 步驟 14/14
    炒至青椒稍微變色即可
小貼士

蝦無論在那個步驟，炒的時間都要很短，太久了會老

釋出於 2020-10-10
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