鍋巴蝦仁 - 鍋巴蝦仁的做法,鍋巴蝦仁怎麼做好吃,鍋巴蝦仁的家常做法 - 京細菜譜

鍋巴蝦仁

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彼樂改醫廖

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蝦仁鍋巴又名天下第一名菜、平地一聲雷、春雷驚龍，是蘇杭地區的漢族傳統名菜。每次去餐館都少不了吃這道菜。今天剛好有時間就在家試做了下，可惜的是家裡沒有番茄醬，但我用的甜麵醬代替又是一番滋味呢！

時間:10-30分鐘

食材

蝦仁 200g

油適量

鹽少許

雞蛋 1個

生粉適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

準備所用食材。
步驟 2/9

蝦去頭去尾去殼再挑去蝦線洗乾淨待用。
步驟 3/9

打入一個雞蛋，加少量麵粉和適量生粉，再加入少量鹽和適量胡椒粉，加入少量料酒攪拌均勻（麵粉不喜歡的可不放）。
步驟 4/9

鍋內倒適量油待油燒開後下鍋巴炸至兩面金黃。
步驟 5/9

鍋巴炸好後把蝦仁放進去炸熟。
步驟 6/9

炸好的鍋巴擺好盤子上。
步驟 7/9

再把炸好的蝦仁放上面。
步驟 8/9

鍋內倒少量油把切好的乾紅辣椒和蔥、姜、蒜爆香。
步驟 9/9

繼續挖一勺甜麵醬，添少量清水燒開後（生粉加少量清水）勾芡後澆在擺好的蝦仁上面便可。

小貼士

剛開始要酌量加鹽，因為最後勾芡的時候甜麵醬是鹹的。

釋出於 2019-12-27