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蝦仁倭瓜餡鍋貼
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迷死佳

蝦仁倭瓜是經典搭配，這種餡料最適合煎鍋貼。餡料鮮美，鍋貼底部脆脆的食之非常享受。我用倭瓜汁和麵，鍋貼皮呈淡淡的金黃色，營養也更豐富。

時間:10-30分鐘
食材
蝦仁 300克
倭瓜 600克
小麥粉 450克
橄欖油 適量
鹽 適量
白糖 適量
料酒 適量
生抽 適量
胡椒粉 適量
芝麻油 適量
蔥姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    無頭蝦洗乾淨瀝乾水
  • 步驟 2/15
    無頭蝦去殼取仁
  • 步驟 3/15
    倭瓜去皮去瓤洗乾淨
  • 步驟 4/15
    將倭瓜擦碎，加少許鹽殺殺汁水
  • 步驟 5/15
    擠出倭瓜汁倒入小麥粉中
  • 步驟 6/15
    和成麵糰靜置20分鐘
  • 步驟 7/15
    將蝦仁切碎，加鹽、白糖、料酒、生抽、胡椒粉、橄欖油、姜順一個方向攪拌上勁
  • 步驟 8/15
    新增倭瓜、蔥碎，加芝麻油攪拌均勻作鍋貼餡
  • 步驟 9/15
    靜置好的麵糰做成大小適中的面劑擀成長圓作鍋貼皮
  • 步驟 10/15
    鍋貼皮中間新增餡料
  • 步驟 11/15
    提起兩側捏嚴，兩頭不捏，包好鍋貼
  • 步驟 12/15
    平底鍋加少許油，鍋貼入鍋煎
  • 步驟 13/15
    煎至底部金黃
  • 步驟 14/15
    加適量水，蓋上鍋蓋繼續煎
  • 步驟 15/15
    煎至鍋貼底部酥脆即可盛出享用
小貼士

1、餡料搭配依據個人偏愛。

2、倭瓜汁營養豐富，不要棄之。

3、蔥碎要最後放。

釋出於 2022-03-11
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