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茴香豬肉餡鍋貼
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小枱呼呼蛋倪

金黃酥脆,鮮美溢口,百吃不膩,的傳統小吃,豬肉茴香餡鍋貼

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 250g
茴香 150g
豬肉餡 150g
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
麵醬 適量
醬油 適量
胡椒粉 適量
香油 適量
花生油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    首先將麵粉和成麵糰。餳20——30分鐘。
  • 步驟 2/15
    餡料食材：豬肉餡 茴香 蔥 姜
  • 步驟 3/15
    將茴香洗淨切碎，蔥香洗淨切碎。
  • 步驟 4/15
    將豬肉餡放入容器中，放入水順著一個方向攪打上勁，再放入麵醬、醬油、鹽拌勻，放入香蔥、香油、花生油拌勻。
  • 步驟 5/15
    放入茴香拌勻。
  • 步驟 6/15
    將麵糰搓成長條。
  • 步驟 7/15
    揪成小劑子。
  • 步驟 8/15
    將小劑子搓圓按扁。
  • 步驟 9/15
    將小劑子擀成原片。
  • 步驟 10/15
    圓片上放入餡料。
  • 步驟 11/15
    包成鍋貼，兩端要留口。
  • 步驟 12/15
    鍋燒熱，放入一點油，放入鍋貼。
  • 步驟 13/15
    將鍋貼煎定型，放入適量水。
  • 步驟 14/15
    蓋上蓋，改中小火煎8——10分鐘。
  • 步驟 15/15
    這就是煎好的鍋貼。
小貼士

1 餡料調好味，最後放蔥，蔥放早了有臭蔥味。

2 用80度左右熱水先燙十分之一的面，然後再用涼水活成麵糰，這樣餃子皮口感好。

3 面要提前活成麵糰，要經過餳發，麵糰才有韌性，這樣更好擀皮。

釋出於 2020-08-13
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