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榆錢蝦仁鍋貼
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揚揚得意需盡歡

榆錢滲入肉泥蝦仁裡做餡料，清甜鮮香，又爽口。

時間:1-2小時
食材
肉泥 400g
蝦仁 100g
榆樹錢 150g
青菜梗 100g
泡發木耳 100g
餃子皮 450g
油 適量
鹽 適量
生抽 10g
老抽 5g
蠔油 15g
十三香 適量
姜 10g
蔥 1根
雞蛋 1個
白砂糖 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    早晨採來榆樹錢還帶著露水。
  • 步驟 2/9
    將榆樹錢的根部剪去。
  • 步驟 3/9
    將榆樹錢漂洗乾淨。
  • 步驟 4/9
    將清洗乾淨，並控幹水的榆樹錢與切碎的青菜梗和泡發木耳放在大料理盆中，加少量的鹽拌均。
  • 步驟 5/9
    肉泥中加鹽、糖、生抽、老抽、蠔油、十三香、蔥、姜和一個雞蛋拌均。
  • 步驟 6/9
    大蝦仁切成小粒加入鹽、胡椒和生薑拌均。
  • 步驟 7/9
    最後將肉泥、蔬菜和蝦仁全部拌在一起。
  • 步驟 8/9
    取一張餃子皮，包成兩頭不封口的鍋貼狀。
  • 步驟 9/9
    鍋中放少量的油燒到溫熱，將鍋貼碼入，稍微煎兩分鐘，加入漫過鍋貼底部一點的水，蓋鍋，中火煎到水快乾時再稍微澆點油再煎幾分鐘。煎鍋貼全程約7-10分鐘。
小貼士

煎鍋貼時一定要守在鍋邊，火候正好才能不糊又焦脆。

釋出於 2019-11-01
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