jxcaipu logo
韭菜雞蛋蝦仁鍋貼
8.1萬 熱度 90 收藏
我大臉我自豪

鍋貼包制時一般是餡面各半，呈月芽形。鍋貼底面呈深黃色，酥脆，麵皮軟韌，餡味香美。鍋貼的形狀各地不同，一般是形狀，但天津鍋貼類似褡褳火燒。從某種意義上說，人所謂的餃子都是鍋貼。鍋貼是大眾風味小吃。稻香居鍋貼以其選料嚴謹、製作精細、品質優美而聞名古城。成品灌湯流油，色澤黃焦，鮮美溢口。東北也稱水煎包，又稱為煎餃。

時間:10-30分鐘
食材
韭菜 200g
蝦仁 50g
油 適量
胡椒粉 6g
耗油 4g
生抽 4g
老抽 3g
蔥 5g
香油 3g
白糖 3g
雞蛋 150g
鹽 適量
餃子皮 適量
熱水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    雞蛋4個打入盆中，放入少許香油，鹽，胡椒粉
  • 步驟 2/16
    將雞蛋打散，在加入10分之一的水攪拌均勻。
  • 步驟 3/16
    鍋中放入油，燒熱，放入打散的雞蛋液，煎成一張雞蛋餅
  • 步驟 4/16
    取出放在菜板上用刀切碎，備用。
  • 步驟 5/16
    蝦仁中放入料酒，胡椒粉拌勻醃製15分鐘
  • 步驟 6/16
    醃好後放在菜板上切碎，備用
  • 步驟 7/16
    蔥切碎，韭菜切段，備用
  • 步驟 8/16
    準備一個盆，放入韭菜段，雞蛋碎，蝦仁，再放入蔥碎
  • 步驟 9/16
    放入耗油，生抽，老抽，白糖，鹽，拌勻後加入適量油再次拌勻，備用
  • 步驟 10/16
    取一個餃子皮，放入適量餡
  • 步驟 11/16
    對摺，兩面留口，中間捏緊
  • 步驟 12/16
    依次包好
  • 步驟 13/16
    鍋中放入適量底油，燒熱，將鍋貼放入，煎制底部呈黃色
  • 步驟 14/16
    順著鍋邊倒入熱水，蓋上鍋蓋
  • 步驟 15/16
    中小火慢煎，大概7分鐘就可以了。
  • 步驟 16/16
    蘸料是用醋和辣椒油調的。
小貼士

想吃冰花的可以在快熟時，淋入麵粉水，就可以了

釋出於 2020-03-30
25
相關菜譜
寫評論