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韭菜雞蛋蝦米鍋貼
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唐_老鴨

韭菜是我喜歡的，韭菜、雞蛋、蝦米可是絕配！非常鮮美！用來包餃子或包子、合子、鍋帖都非常合適。我包的這個鍋帖是拿去種植學習班給大家吃的，受到全班學員的讚賞，都說非常好吃，還有一老外讓我告訴她怎麼做。另一老外更開玩笑的說，我喜歡黑螞蟻，呵呵，指的是鍋帖上的黑芝麻。這次揉的面是在好豆裡學的，用開水涼水各一半。另外，擀皮之前的做法是在一東北人家裡學的。學習，無止境呀。

時間:1-2小時
食材
韭菜 3扎
雞蛋 6個
蔬菜油 適量
鹽 適量
芝麻油 適量
蝦米 適量
麵糰 適量
生粉水 適量
黑芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備好食材：韭菜、雞蛋、蝦米。
  • 步驟 2/17
    揉好的麵糰。
  • 步驟 3/17
    蝦米浸泡至軟剁碎。
  • 步驟 4/17
    加入雞蛋槳裡，調入少許鹽與芝麻油攪拌均勻。
  • 步驟 5/17
    燒熱鍋倒入多一些蔬菜油，倒入雞蛋槳。
  • 步驟 6/17
    煎好用鏟子弄碎，再灑上少許鹽。
  • 步驟 7/17
    韭菜洗乾淨切小粒，放入大盤裡倒入蔬菜油攪拌均勻。
  • 步驟 8/17
    再放入炒好的雞蛋，
  • 步驟 9/17
    攪拌均勻，試味不夠鹹再放少許鹽。
  • 步驟 10/17
    將麵糰弄成圓圈形狀，這個方法是在一個東北人家裡學的，與我平常的做法不同。
  • 步驟 11/17
    然後從中間拉斷，再切成小劑子。
  • 步驟 12/17
    擀成皮。
  • 步驟 13/17
    放入餡包好的鍋帖。
  • 步驟 14/17
    燒熱鍋倒入蔬菜油，將包的鍋帖放入中火煎。
  • 步驟 15/17
    略煎片刻倒入適量生粉水。
  • 步驟 16/17
    蓋上鍋蓋繼續中火煎約數分鐘。
  • 步驟 17/17
    開啟鍋蓋，在鍋帖上灑上少許黑芝麻再繼續燜片刻後即可熄火。
小貼士

由於韭菜易熟、雞蛋也煎過，所以這個鍋帖無需煎太長時間。

釋出於 2019-11-13
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