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韭菜雞蛋玉米餅
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想喝醉

剩了一小把韭菜，想要把它包進純粗糧的玉米餅裡。想起滿世界流傳的韭菜雞蛋餡兒，它從未出現在餐桌上。那就讓它出現在玉米餅裡吧。想當然地，把韭菜與雞蛋炒在了一起。後來才去想，韭菜與雞蛋一起做餡兒，究竟是將韭菜與雞蛋炒在一起，還是將炒雞蛋拌入生韭菜呢？不過，這個問題已經無所謂了，將韭菜炒雞蛋包進玉米餅裡，味道也不錯，雖然在包餡兒的時候，餡料會出少少許水，在收口的時候有那麼一點點的麻煩。韭菜很少，雞蛋便顯得太多。原本想要的是滿眼青翠，卻被大塊的雞蛋擠成了配角。。。

時間:30分鐘-1小時
食材
玉米麵 80g
黃豆麵 40g
開水 70g
小蘇打 1g
雞蛋 1個
鹽 少許
韭菜 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/24
    餡料：韭菜50克，雞蛋1個，鹽少許
  • 步驟 2/24
    雞蛋加鹽打散，備用。
  • 步驟 3/24
    韭菜洗淨切碎，備用。
  • 步驟 4/24
    平底鍋倒少許油，燒熱。
  • 步驟 5/24
    倒入雞蛋，
  • 步驟 6/24
    待雞蛋成半凝固狀態，用筷子撥散。
  • 步驟 7/24
    倒入韭菜，
  • 步驟 8/24
    翻炒均勻，待韭菜軟熟，溢位香味，熄火。
  • 步驟 9/24
    出鍋，晾涼，備用。
  • 步驟 10/24
    麵糰：玉米麵80克，黃豆麵40克，開水70克，小蘇打1克
  • 步驟 11/24
    將玉米麵，黃豆麵，小蘇打混合，
  • 步驟 12/24
    一邊攪拌一邊衝入開水，
  • 步驟 13/24
    攪拌成顆粒狀，
  • 步驟 14/24
    揉成麵糰。
  • 步驟 15/24
    分割成三等分，
  • 步驟 16/24
    按一個大窩，
  • 步驟 17/24
    放入餡料。
  • 步驟 18/24
    團起，封好收口，拍成餅狀。
  • 步驟 19/24
    平底鍋燒熱，刷油，
  • 步驟 20/24
    放入玉米餅，加入少許水，
  • 步驟 21/24
    蓋上蓋子，小火燜5-8分鐘左右
  • 步驟 22/24
    揭蓋，繼續煎烙至水分完全變幹，
  • 步驟 23/24
    出鍋。
  • 步驟 24/24
    趁熱掰開食用。
小貼士

麵糰用水量需根據實際情況酌情調整。

餡料可以根據自己喜好任意變化。

煎烙時需用小火，以免外焦內生。

釋出於 2019-12-20
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