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韭菜雞蛋太陽餅
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如芹淚水止不住

韭菜營養豐富，還被和大蒜、小蒜、蔥、興蕖列為“五葷菜”。韭菜含有蛋白質、碳水化合物、維生素、纖維素等多種營養。

韭菜經常和雞蛋搭配，不但能襯托出雞蛋鮮嫩，還能把韭菜的營養髮揮的淋漓盡致。這個餅還沒烙好，滿屋子就瀰漫著韭菜和雞蛋的香氣，簡直口水都出來了。這個餅是我們家的大愛，隔一段時間就得做一次解饞。

食材
韭菜 300g
雞蛋 6個
中筋麵粉 700g
植物油 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
海米 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    麵粉用90-100度開水邊燙邊攪拌，攪拌全部結團
  • 步驟 2/22
    稍涼後揉成麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘
  • 步驟 3/22
    幹海米泡水備用
  • 步驟 4/22
    雞蛋打在大腕裡，加適量鹽，攪拌均勻
  • 步驟 5/22
    鍋內倒適量油（比平時炒雞蛋要多放些），燒熱後倒入蛋液用筷子迅速打散。
  • 步驟 6/22
    待雞蛋大撒後，關火繼續攪拌，用鍋內餘溫還沒有凝固的蛋液凝固，晾涼備用
  • 步驟 7/22
    韭菜洗淨，切碎末
  • 步驟 8/22
    晾涼的雞蛋、泡好的海米和切好的韭菜，全部裝入容器中，加鹽和少許胡椒粉調味拌勻。
  • 步驟 9/22
    鬆弛好的麵糰案板上撒少許麵粉揉至光滑
  • 步驟 10/22
    在中間掏洞，搓成環狀
  • 步驟 11/22
    面環切開，揉成均勻的長條
  • 步驟 12/22
    用刀切成等份，撒麵粉防止粘連
  • 步驟 13/22
    切口衝上壓成麵餅
  • 步驟 14/22
    幹成面片（不要太薄，2個餃子皮的厚度即可）
  • 步驟 15/22
    取一片面片中間放入餡料
  • 步驟 16/22
    在取一個面片蓋在上面
  • 步驟 17/22
    邊緣壓實壓薄
  • 步驟 18/22
    用拇指與食指壓出花邊
  • 步驟 19/22
    壓一圈，要均勻
  • 步驟 20/22
    鍋底抹少許油，放入做好的餅，小火煎制
  • 步驟 21/22
    煎制到兩面金黃即可
  • 步驟 22/22
    稍涼香噴噴的韭菜雞蛋太陽餅就可以吃了
小貼士

1、使用全燙麵的方法餅皮柔軟有嚼勁

2、炒制雞蛋餡的時候適當多放些油，再加入其它餡料時就不用再放油了

3、海米本身有鹹度，所以調製餡料的時候不宜加過多的鹽

釋出於 2024-03-07
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