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蘆筍雞蛋玉米餅
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矯孛蚊緞嫡

這是一道專屬於春天的美味，從外形上看，也可以叫它翠竹報春。新鮮的蘆筍、秋葵和豌豆，焯水後融入玉米麵和雞蛋中，有雞蛋有粗糧有蔬菜，營養比較均衡，好吃又好看的一款快手早餐餅。

此方子是3個小餅的量，可根據個人實際情況調整用量。

時間:10分鐘內
食材
細玉米麵 60克
土雞蛋 2個
中筋麵粉 35克
水 80克
鹽 2克
蘆筍 6個
秋葵 2個
豌豆 一把
花生油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    兩個土雞蛋打入大碗內。
  • 步驟 2/9
    攪拌均勻。
  • 步驟 3/9
    加入60克玉米麵和35克白麵粉。
  • 步驟 4/9
    加80克水，2克鹽，用筷子攪拌均勻。
  • 步驟 5/9
    麵糊要調的不稠不稀，應該是這個狀態的。
  • 步驟 6/9
    蘆筍只取上半段比較嫩的部分，豌豆去皮，和秋葵一起放入開水中焯水兩分鐘左右。
  • 步驟 7/9
    關火後，迅速過幾遍涼水。
  • 步驟 8/9
    撈出控幹水分，秋葵切小塊，蘆筍切長段。
  • 步驟 9/9
    鍋內放少量花生油 。
小貼士

1、可以根據個人喜好調整一下食材，擺放的圖案也可以自己盡情發揮。

2、各家雞蛋麵粉不同，可能麵糊狀態會不同，可以微調，但是隻要掌握一個原則：調好麵糊的狀態一定要不稠不稀，所以不要去隨意改變面和水的配比。

3、麵糊倒入鍋內要保持小火，擺放蘆筍時動作要快，不然餅定型了就不好造型了。翻面時也要注意，一定要一面完全定型後再慢慢翻面，不然會破壞餅的外形。

釋出於 2018-10-17
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