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韭菜豆麵玉米餅
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晏柴後來你不在

花盆裡的一把韭菜，一部分拿去吃了餃子，一小部分用來跟玉米麵合作。其實一開始想做的是另一種玉米餅，卻不知怎的，這個做法的韭菜餅餅一下子跳了出來。相比之下，這做法顯然要簡單得多。先簡後繁。用了燙麵的做法，這樣做出來的玉米餅相對軟和一點。加蓋燜，熟得更快一點。等到玉米的焦香和韭菜的清香飄溢位來，這餅就烙得差不多了。表面青翠，底部金黃焦香。。。。

時間:10-30分鐘
食材
黃豆麵 40g
玉米麵 80g
開水 70g
韭菜 40g
小蘇打 1g
鹽 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    用料：黃豆麵40克，玉米麵80克，開水70克，韭菜40克，小蘇打1克，鹽少許
  • 步驟 2/15
    韭菜洗淨切碎，備用。
  • 步驟 3/15
    將黃豆麵，玉米麵，小蘇打倒入大碗，混合均勻。
  • 步驟 4/15
    一邊衝入開水一邊攪拌，
  • 步驟 5/15
    成顆粒狀，
  • 步驟 6/15
    揉成均勻面團。
  • 步驟 7/15
    分割成2等分，
  • 步驟 8/15
    壓成餅狀。
  • 步驟 9/15
    將鹽倒入韭菜中，拌勻。
  • 步驟 10/15
    平底鍋燒熱，刷油，
  • 步驟 11/15
    放入玉米餅，
  • 步驟 12/15
    將一半韭菜攤在玉米餅表面，
  • 步驟 13/15
    蓋上蓋子，中小火燜數分鐘。
  • 步驟 14/15
    揭蓋，餅餅熟透，
  • 步驟 15/15
    出鍋。
小貼士

韭菜也可以換成其他青菜。

煎餅時才拌和韭菜，可以防止韭菜出水。

煎烙時用中小火，以防焦糊而不熟。

釋出於 2019-12-26
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