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西葫蘆蝦仁鍋貼
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瘦弱participate

好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 500g
西葫蘆 1個
蝦仁 200g
雞蛋 3個
蔥 1棵
薑末 適量
料酒 1小勺
花椒粉 1g
鹽 3g
油 適量
蠔油 2小勺
香油 2小勺
麵粉 10g
白糖 1小勺
木耳 30g
胡蘿蔔 半根
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烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    麵粉加3克鹽，一點點加水揉成光滑的麵糰，裝入保鮮袋醒20-30分鐘
  • 步驟 2/23
    利用醒面時間做餡，蝦仁加料酒、花椒粉、鹽醃製20分鐘
  • 步驟 3/23
    木耳提前泡好
  • 步驟 4/23
    雞蛋加鹽打散
  • 步驟 5/23
    鍋里加適量油把打散的雞蛋炒熟弄成小碎塊
  • 步驟 6/23
    西葫蘆刮皮擦絲，擠水
  • 步驟 7/23
    胡蘿蔔擦絲
  • 步驟 8/23
    木耳洗淨剁碎
  • 步驟 9/23
    蔥切成蔥花
  • 步驟 10/23
    西葫蘆、雞蛋、胡蘿蔔、木耳、醃好的蝦仁、蔥花、薑末混合，加入適量鹽、2勺蠔油、2勺香油、1勺白糖拌勻
  • 步驟 11/23
    切一塊麵團搓成長條
  • 步驟 12/23
    切成劑子
  • 步驟 13/23
    擀成薄皮
  • 步驟 14/23
    麵皮中間放上餡兒
  • 步驟 15/23
    捏住中間，兩頭不用捏
  • 步驟 16/23
    包好的鍋貼，按平一下
  • 步驟 17/23
    包好的鍋貼
  • 步驟 18/23
    一碗水與10克麵粉調勻
  • 步驟 19/23
    平底鍋燒熱，刷層油，把鍋貼擺在鍋裡，煎2－3分鐘
  • 步驟 20/23
    倒入半碗麵水，用水把它們煎熟
  • 步驟 21/23
    蓋上鍋蓋中火煎
  • 步驟 22/23
    煎至鍋底出現一層薄薄的冰花就可以了
  • 步驟 23/23
    趁熱吃鮮香美味
小貼士

1、西葫蘆水份大，做餡要擠一下水，但不要擠太乾

2、包鍋貼與包餃子的面要軟一點，不軟不硬就用面與水2：1的比例，軟點就稍多加點水

3、麵糰一定要醒好才好用

4、放面水要稀一點，這樣會產生薄薄的冰花

釋出於 2020-01-10
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