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蝦仁鍋貼
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衝鋒衣leaflet

一開始知道用南瓜做餡我是拒絕的，一旦開始，欲罷不能！

時間:10-30分鐘
食材
餃子皮 適量
蝦仁 400克
豬肉末 200克
南瓜 200克
老薑 三到四片
香蔥 七八根
蠔油 兩大勺
料酒 三大勺
五香粉 半勺
生抽 兩大勺
香油 少量
糖 半勺
鹽 根據口味適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    鮮蝦開背去蝦線，沖洗乾淨，用廚房用紙吸去表面的水。
  • 步驟 2/9
    蝦肉切成丁（切記不要剁成泥，保持蝦肉口感），與豬肉餡，蔥花，薑末混合。加入蠔油，生抽，料酒，五香粉，香油，鹽，糖，（糖最後放，有助於肉餡快速入味）靜置20分鐘。
  • 步驟 3/9
    將老南瓜去皮，去籽，用工具搓成細絲。
  • 步驟 4/9
    把南瓜絲改刀切成碎末。
  • 步驟 5/9
    將南瓜與拌好的豬肉蝦仁餡料攪拌均勻。各種餡料克重可以靈活調整，總體比例蝦仁：豬肉：南瓜=2:1:1
  • 步驟 6/9
    接下來可以準備餃子皮，自己和麵或者用買的餃子皮都可以。
  • 步驟 7/9
    根據自己的習慣，包成鍋貼。
  • 步驟 8/9
    熱鍋，熱油，放入生鍋貼，中小火煎3分鐘。
  • 步驟 9/9
    觀察到鍋貼底部有些焦黃，加入開水淹至鍋貼三分之一處，蓋上鍋蓋，中小火煎至水乾。
小貼士

全程一定要中小火，不要心急。

釋出於 2018-07-20
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