（妖妖家的廚房）鰱魚豆腐砂鍋煲 - （妖妖家的廚房）鰱魚豆腐砂鍋煲的做法,（妖妖家的廚房）鰱魚豆腐砂鍋煲怎麼做好吃,（妖妖家的廚房）鰱魚豆腐砂鍋煲的家常做法 - 京細菜譜

（妖妖家的廚房）鰱魚豆腐砂鍋煲

8.6萬熱度 58 收藏

蟬羽climax

關注

這道菜是根據家鄉菜魚火鍋改良過來的，在嘉興工作生活11年了，地方材料不一樣，口味也變化了很多，但唯獨不變的是一些老家才有的材料每年我都會帶過來，比如自家的菜籽油，媽媽種的辣椒媽媽親手磨製的辣椒醬，只有這些地道的材料走到哪都能燒出家鄉的味道，

時間:30分鐘-1小時

食材

鰱魚一條

豆腐一塊

秘製辣椒醬半碗

蒜頭一個

八角兩個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

鰱魚殺好，清洗乾淨（魚肚裡有一層黑膜一定要洗乾淨，這層黑膜會很腥）
步驟 2/9

將洗乾淨的鰱魚切成段，
步驟 3/9

撒些鹽在魚身上，料酒，薑片，蔥段醃製幾分鐘去腥
步驟 4/9

老薑切片，紅椒切段，蔥拿來等下備用，將辣椒，薑片，蒜頭，八角放入辣椒醬中衝辣椒水備用
步驟 5/9

豆腐洗乾淨，備用
步驟 6/9

熱鍋（備註:煎魚是可以用老薑鍋裡磨幾下，這樣煎魚就不粘鍋）倒入菜籽油（最好用純菜籽油，這樣煎出來的魚才會特別的香味道也才最好）
步驟 7/9

將醃製過得魚瀝乾水分下鍋煎，煎金黃色翻邊繼續煎，煎好的魚倒入適量料酒，老抽，少許醋，在放入少許白糖
步驟 8/9

衝好的辣椒醬水倒入鍋裡
步驟 9/9

蓋上鍋蓋大火燒開

小貼士

由於是大火燉魚所以鍋氣十足，好吃。

釋出於 2018-06-24