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《妖妖家的廚房》之 麻辣滷味拼盤
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姐們最愛我的滷味，我個人也不太喜歡吃外面賣的那些，做為一個酷愛辣的女人來說，外面那些不是上了色素，就是太甜，太黑，還是自己買新鮮材料自己豐衣足食吧

時間:1-2小時
食材
豬蹄 一份
鴨胗 五個
豆腐乾 兩塊
排骨 一份
豬肝 一份
燉肉多種香料 各少許
老滷 一份
李錦記滷汁 一份
老薑 多片
辣椒，花椒 各一把
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    鴨胗，豬蹄，用流水洗乾淨，冷水泡一會，把血水和髒東西泡出來
  • 步驟 2/9
    鍋裡燒熱水，放幾片老薑片，半碗料酒給豬蹄，鴨胗 大火燒開 五分鐘，關火悶一會，在撈出來流水沖洗乾淨備用
  • 步驟 3/9
    豬肝大塊按差不多大小切成五塊，用水和白醋料酒提前浸泡40分鐘左右沖洗乾淨，鍋裡燒熱水放半瓶啤酒在把豬肝放下去大火燒開五分鐘，關火悶段時間
  • 步驟 4/9
    所有香料和老滷 新滷準備好《老滷放在冰箱沒有拿出來拍》
  • 步驟 5/9
    豆腐乾切成三角形放盤子裡備用
  • 步驟 6/9
    蒸鍋倒入一小半水，將老滷新滷香料全部放進去，大火燒開備用
  • 步驟 7/9
    燒開後的滷汁，放入備用的豬蹄和鴨胗蓋上蓋子大火燒開轉小火煮半小時，半小時後在放入備用豬肝和豆腐乾一起煮半個小時上的時間，
  • 步驟 8/9
    關火，讓所有的肉肉在這麻辣鮮香的滷汁里美美的泡個滷汁澡哦！我是上午九點就滷製好的，所以肉肉在滷汁裡整整浸泡入味7個小時，絕對夠味啊 鮮香麻辣觸碰著我的舌尖，我的味蕾 贊！！！！
  • 步驟 9/9
    將滷味擺盤，豬肝切片，其他的不用切啦，我就喜歡手拿著豬蹄，鴨胗大口吃肉的那爽快勁，，，晚上姐們下班，一邊喝著啤酒，一邊大口吃肉，爽啊，我還做了沾豬肝吃的蒜蓉醬汁，就不拍啦，嘻，，
釋出於 2019-02-04
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